شانی شاپ | شانی شاپ | خرید شیره انگور ، کشمش ، آبغوره ، غورغوره و سرکه تاکستان
نویسنده: شانی شاپ 
شب یلدا یکی از جشن های قدیمی ما ایرانی ها ست که خانواده ها بلندترین شب سال رو در کنار هم جمع میشن. شب یلدا که با نام شب چله هم شناخته میشه از غروب تا طلوع آفتاب که شروع فصل زمستونه، ادامه داره.
از رسومات این شب، میشه به خوردن آجیل شب یلدا، میوه های زمستونی مثل انار، پرتقال، نارنگی و… اشاره کرد. هرکدوم از تنقلاتی که در شب چله برای مهمون سرو میشن، یه نماد خاصی دارن.
آجیل شب یلدا
آجیل شب یلدا، با آجیل شب عید، خیلی متفاوت نیست. در آجیل شب یلدا علاوه بر خشکبار شور، از تنقلات شیرین مثل کشمش، توت، زرد آلو و مغزهایی مثل فندق، گردو و پسته هم استفاده میشه.
آجیل شب یلدا یکی از قسمت های مهم این شب به حساب میاد و نمیشه از کنارش گذشت و خریداری نکرد. همه‌ی این سنت ها و آداب و رسوم بهانه ایه که، اعضای یه خانواده دور هم جمع بشن و شادی خوشون رو با هم تقسیم کنن. آجیل و میوه های زمستونی هم فقط برای جذاب تر شدن این جشن هست.
خواص آجیل یلدا
استفاده از آجیل برای سلامتی افراد در هر سنی ضروریه. وجود فیبر برای درمان یبوست، سرطان معده و روده و… می تونه مفید باشه. دارای ویتامین ها و پروتئین های فراوانیه که بهتره در برنامه‌ی روزانه‌ی خانواده ها جای بگیره.
آموزش درست کردن انواع آجیل شب یلدا
آجیل چهار مغز
یکی از اصلی ترین آجیل هایی که شب یلدا در بیشتر خونه ها میشه دید آجیل چهار مغزه. برای درست کردن آجیل چهار مغز شب یلدا، باید فندق، پسته، بادوم درختی و بادوم هندی رو با هم ترکیب کرد. این ترکیب از معروف ترین آجیل های شب یلداست. آجیل چهار مغز طبع گرمی داره و می تونه گرمی زیادی به بدنتون بده.
آجیل مشکل گشا
درست کردن آجیل شب یلدا به شکل آجیل مشکل گشا، کار راحتیه. آجیل شب یلدا فقط تخمه ها و مغزها نیستن، میوه های خشک رو هم شامل میشن. در بیشتر شهرهای ایران میوه های خشک در روزهای عادی هم استفاده میشه و از تنقلات پرطرفدار این روزهای مردم به حساب میاد. آجیل مشکل گشا ترکیبی از آجیل شب چله و نخود و کشمش میشه. در آجیل مشکل گشا اگه از آلو، زردآلو، انجیر و توت هم استفاده بشه، به عنوان آجیل محبوب در شب یلدا محسوب میشه.
آجیل هفت قلم
برای درست کردن آجیل شب یلدا، آجیل هفت قلم رو بهتون پیشنهاد می کنیم. به ترکیب آجیل چهار مغز، آجیل مشکل گشا و باسلق، آجیل هفت قلم میگن. شما می تونین در شب یلدا، این ترکیب رو خیلی زیبا تزئین کنید و باعث زیباتر شدن سفره‌ی یلداتون بشید.
آموزش درست کردن آجیل شب یلدا برای عروس
یکی از رسوماتی که بین ایرانی ها وجود داره، گرفتن مراسم شب چله برای عروس هاست. در شب یلدا، فامیل داماد برای عروس خودشون، شب چلگی می برن. هر خانواده ای طبق سلیقه و آداب و رسوم شهر خودش، آجیل شب یلدا رو تزئین میکنه. این آجیل یلدا مثل بقیه آجیل های های شب یلداست با این تفاوت که در کنارش کادویی قرار میدن. خشکبار و آجیل شب یلدا رو برای عروس خیلی شکیل تزئین می کنن تا در کنار هم، لحظه های زیبایی رو داشته باشن و به ثبت برسونن.
برای درست کردن آجیل شب یلدا، فقط کافیه سلیقه به خرج داد و به بهترین شکل تزئین کرد.
آموزش تزئین آجیل شب یلدا
1.یکی از ساده ترین روش ها برای تزئین و درست کردن آجیل شب یلدا، استفاده از تکه های مقواست. در اینجا میشه به کمک طلق یا تکه های مقوا یه طرح سه بعدی بسازید، طوری که بشه در هر قسمتش، یه نوع از آجیل های شب یلدا رو قرار داد. بعد از پایان کار و جای گرفتن همه‌ی آجیل ها در مقوا، حالا یه طراحی زیبا دارید. اگه دنبال یه طرح ساده می گردین و نمی خواین زیاد هزینه کنید، ما این طرح رو بهتون پیشنهاد می کنیم.
2.روش پیشنهادی بعدی ما، استفاده از ظرف های شیشه ای و گرد هست. در این روش باید حوصله زیادی به خرج بدید و وقت بذارید.آجیل ها رو با هم مخلوط کنید، می تونید یه لایه آجیل قرار بدید و یه لایه هم برگ زردآلو، انجیر و توت. این کار رو تا چند لایه انجام بدید.
3.روش مناسب بعدی برای درست کردن آجیل شب یلدا، استفاده از ظروف بلوری یا حصیری هستن که خودشون تقسیم بندی دارن. مثلا ظرف های ترشی خوری یا صبحونه خوری که بیش از دو قسمت دارن. برای درست کردن آجیل شب یلدا با این ظروف، فقط کافیه آجیل ها رو بین این قسمت ها تقسیم کنید، اگه این قسمت بندی زیاد تر بود، بدون مخلوط کردن آجیل ها، هر کدوم رو تویه قسمت قرار بدین. در انتهای کار یه ترکیب رنگ فوق العاده دارین و از تزئین تون راضی خواهید بود.
4.در این روش به یه ظرف با سطح صاف مثل سینی احتیاج دارین. اول از همه باید با یه نوع آجیل طرح یک گل رو، روی سینی طراحی کنید و بعد با آجیل ها گلبرگ ها رو پر کنید. بهتره آجیل ها رو مخلوط نکنید و درون هر گلبرگ یه نوع آجیل بریزید.
5.برای درست کردن آجیل شب یلدا، راه های زیادی وجود داره. اگه با هزینه‌ی بیشتر مشکلی ندارید، استفاده از تنگ یا گلدون بلوری با عمق نسبتا زیاد رو بهتون پیشنهاد می کنیم. در این طراحی باید صبر زیادی داشته باشید و هر رنگ آجیل رو به شکل لایه لایه داخل ظرف بلوری بریزید. تا جایی که می تونید، آجیل های هم رنگ رو کنار هم قرار ندید. مثلا بادوم و تخمه ژاپنی به خاطر رنگ قرمزی که دارن، مرز مشخصی نمیشه براشون قائل شد. در پایان کار، وقتی که ظرف پر شد، می تونید لبه های بیرونی ظرف رو با مروارید و تور تزئین کنید. این سبک از درست کردن آجیل شب یلدا، زیباترین نوع تزئین برای سفره آرایی محسوب میشه.
سخن آخر
شب یلدا با آجیل شب یلدا، از قدیمی ترین رسومات ماست که نسل به نسل گذشت و تا امروز برگزار میشه. هدف اصلی این مراسم دید و بازدید با بزرگان فامیل و اقوام هست. وجود آجیل شب یلدا در این مراسم، باعث حفظ سلامتی و منجر به ایجاد لحظات جذاب خواهد شد.
